分享鄱湖胖鱼头的做法

2009年12月江西省举行了“十大赣菜”的征集评选活动，经30余万国内外游客的投票后，30道赣菜进入决赛。决赛中，鄱湖胖鱼头因赣味极其浓厚而位列“十大赣菜”之首。鄱湖胖鱼头鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。

原料：

鳙鱼头一只（约3000克），萝卜干，小米椒，生姜，蒜籽等。

制作方法：

1、鱼头洗净、剁开，放料酒、精盐腌渍10分钟。

2、将腌好的鱼头入蒸柜内蒸至熟。

3、取萝卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入锅内炒香。

加入鱼汤调味淋浇于鱼头上即成。