1、买好食材：鸡爪、袋装小米辣（要大袋的）、香芹、胡萝卜、八角、姜、花椒。
2、将鸡爪洗净放入锅中，加入姜片、花椒、八角，加水开煮。
3、在煮的间隙将胡萝卜、香芹切丝，用个瓶（碗、盆、罐）和小米辣装在一起备好
4、待煮个10几分钟，用手或筷能够不费劲就插入鸡耔阵式肥脚内，便可出锅，将汤倒掉，用冷水泡一下，再将水倒光。将鸡爪中间切开，泡的时候更入味。
5、将切好的鸡爪倒入罐中，将刚才备好的辅料（小米辣、胡萝卜、香芹）倒在上面，加满矿泉水，开始淹泡。
6、泡个10几个小时，一觉醒来，就可以捞起来啃了。
