1、将整块的五花肉用生水煮至七成熟。
2、用大针在煮好的肉皮上扎若干小眼，用料酒、姜片、生抽腌制半小时。
3、将菜油煎沸，稍冷后将腌好的整块五花肉放入，走油。
4、一分钟左右捞起沥干残油，将五花肉切为边长2厘米左右的方块。
5、放入热锅，煸为微黄，放入郫县、豆瓣、草果，山奈、八角，姜，炒出香味。
6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
7、放入水约250克，放入已泡软的优质黄豆、慢火煨制。
8、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
9、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
