1、一、海米怎么保存
海米就是虾米或叫虾仁，是一种海味品，是要非常注意保存的。虾米，即干虾仁。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和对虾等加工的熟干品。平时家里做菜烧汤都会放一点虾米调味，不过开封以后应该如何保存虾米呢?
1、淡质虾米：可摊在太阳光下晾晒，待其干后，装入瓶内，保存起来。
2、咸质虾米：切忌在阳光下晾晒，只能将其摊置在阴凉处风干，再装进瓶中。
无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放适量大蒜，以避免虫蛀。
2、二、海米怎么泡发
1、将干海米用凉水洗净，直到不再有泥沙，然后放进盛有热水的带盖容器内，加盖浸泡半小时以上。
2、您还可以将洗净的干海米放进碗中，加入适量热水和姜丝，然后在蒸屉中蒸上半小时，待其回软后取出姜丝，干海米即发好了。 注意:泡发海米的水是可以用来制的，如果想用这个水的话，泡发海米之前定要先将干海米洗千净。
