1、将过筛可可粉倒入温热好的牛奶中，搅拌至无颗粒，加入4个蛋黄拌匀（去蛋清，蛋清放置一旁备用）
3、干净容器中（要保证无油无水）加入现前备用的鸡蛋清，数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至大泡时加入少许少许盐和20克糖继续打发并再分两次加入剩下的40克糖，一直打到湿性发泡（即打发后的蛋清呈现大弯钩，如图）。这步是瑞士卷不开裂的关键，蛋白打发湿性即可，切勿打发太过。
5、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上火160度下火150度烘烤20分钟，正面卷的话，最后两分钟上火调至180度，表皮会更脆。烤制完成后取出烤盘，将高温油布连同蛋糕片一起拿出，撕开油布边缘
7、取一干净油纸，将蛋糕片从油布移至该油纸上，把奶油抹在蛋糕上（中间略厚，两边稍薄），如图摆放上草莓，然后在草莓边缘再涂上适量奶油
9、修整好边缘后就可以上桌开吃啦～^_^～
