1、将牛肉切成2cm左右的小方块。
2、切好的牛肉粒放入盘子中，加入3g黑胡椒粉、1小勺生抽，蛋清，用手抓取均匀混合入味，腌制30分钟左右，这样更加入味。
3、将杏鲍菇切成跟牛肉粒大小一致的细丁；洋葱也切成小方块。
4、起锅烧油，油温六成热，将蒜瓣下锅煸香，再把腌制好的牛肉粒煸炒，煸炒变色后，再翻炒一会儿即可。
5、洋葱和杏鲍菇一起下锅煸炒，煸炒至七八成熟的时候，加入2勺黑胡椒酱和2勺生抽提色提味，再继续翻炒1分钟左右。黑胡椒酱和生抽本身有盐分，就不要再多加盐了，以免太咸了。
6、出锅前要加点淀粉水勾芡一下，快炒至收汁即可关火。
