酸菜鱼的制作方法

1、首先将草鱼刮鳞去鳃去内脏，酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；

3、将鱼肉朝上、鱼皮朝下，第一刀切至鱼皮处但不要切断，第二刀切到鱼皮处切断，展开形成一个蝴蝶状；鱼片的厚度约为3毫米，入热汤中即熟；

5、沥干水，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓捏入味儿；

7、鱼片入汤中，用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中；

9、酸菜鱼的成品图。