1、用镊子将猪皮上的毛拔干净。
2、锅里接半锅凉水。
3、把猪皮放入凉水锅里大火煮开。
4、水开后煮两分钟。
5、把所有的肉皮全部清理干净。
6、把清理干净的肉皮放入大碗中。
7、将其加入温水，碱面。
8、揉搓肉皮去除上面的油脂。
9、将洗干净的肉皮切丝。
10、将切完的肉皮装入盘中。
11、把肉皮丝放入锅中。
12、锅中加入凉水。
13、开火，大火烧开。
14、转小火煮两个小时。
15、煮到汤汁浓稠，水剩三分之一。
16、准备光滑的容器，把煮好的肉皮汤汁倒入碗中。
17、自然冷却或放入冷藏室冷藏。
18、等肉皮冻凝固。
19、用吹风机吹碗底四周。
20、轻轻去掉碗，将肉皮冻完整取出。
21、将肉皮冻切成薄片。
22、把肉皮冻整齐摆在盘中。
23、撒上葱花点缀。
24、配上辣椒酱食用即可。
