酥焦小炸鱼的做法

1、将冷冻的小黄鱼和小扒皮鱼解冻开化，冲洗干净，然后撒适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、将腌制出的鱼血水倒空干净，然后放入适量的料酒、生抽酱油、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀。

3、然后，在鱼盘中撒上玉米淀粉2小汤勺，撒上白面粉2小汤勺，用筷子搅拌均匀，让鱼身上均匀地沾上淀粉和面粉。

4、将炒锅中放入食用油约半斤，然后待油微起泡，用筷子夹上调制好的小鱼分别丢在锅中。

5、待小鱼一面炸制微黄后，再将鱼身翻过来，炸制微黄后，即可捞出空油，放入盘中，稍凉即可食用。