1、香菜清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段。
2、肉切成0.5公分左右的丝，然后放入少许料酒，盐，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、放入一匙儿淀粉，用手抓匀挂糊，备用。
4、红干椒切丝，切好葱，姜，蒜，备用。
5、锅中放入油加热，油三，四成热时，放入肉丝滑炒，炒至颜色微白，盛出备用。
6、锅内重新放油加热，油热后，放入花椒，红干椒，爆香，然后放入葱，姜，蒜翻炒。
7、随即放入炒好的肉丝，放少许料酒，盐，略翻炒一下，然后放入香菜。
8、香菜稍翻炒一下即可，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
