3步搞定一锅川味大菜：家常酸菜鱼

1、鱼去鳃去鳞，去内脏，洗净切块

2、抹少许盐和料酒，腌制备用；泡椒酸菜洗净，切段备用。

3、锅烧热，倒少许油，同时放入一半花椒和一半干辣椒与姜末一起爆香后，倒入泡椒酸菜炒出香味，再倒入适量清水煮沸。用筷子将腌好的鱼肉逐一拨入锅中，烹入少许料酒，少许胡椒粉，转中火熬制。

4、同时，另取一干净炒锅热油，油滚后，放入剩余的花椒和干辣椒炸至颜色变深，一起淋入2中，熬至鱼块断生，即可熄火。起锅前，加少许鸡精调味，倒入大碗中，撒上葱花即可。