1、准备好所有材料。咖啡提前做好，放凉。
2、用两个大碗分离蛋清和蛋黄。
3、加40g糖搅打蛋黄，直到白糖融于蛋黄。然后，把Mascarpone芝士分三次加入打匀的蛋黄液中，一定要搅拌均匀，不要有颗粒物。
4、加入3勺朗姆酒，搅拌均匀。
5、蛋清加10g糖打至湿性发泡，如图中所示的大弯钩，且蛋白霜不流动。
6、分三次把蛋白霜加至蛋黄芝士液中，并用手动打蛋器缓慢搅拌、融入，直至均匀状态。
7、这就开始装盘啦。首先，手指饼干两面浸湿（轻蘸即可）咖啡后放入玻璃盘中；然后，铺入上一步骤中一半份量的芝士液；再铺一层蘸好咖啡的手指饼干，最后再把剩余的芝士液铺上即可。
8、这是弄好后的样子。放入冰箱冷藏1-2天。
9、取出撒上适量可可粉即可享用。
