1、面粉入揉面盆中，酵母、白糖、牛奶称重后同入盆中，这个面粉吸水率很高，所以牛奶用了145克，如果换成水，可以考虑在130-140克之间，换成其它品牌的面粉，请根据情况来调整。
2、 先用筷子搅拌成絮状，顺手把盆壁也刮干净。
3、手揉成比较光滑的面团，蒙上保鲜膜，在温暖湿润的地方发酵。
4、待面团是原来的二倍大，掀起面团，下面有长长的拉丝，而且气孔均匀细致，发酵成功。
5、将面团取出，放在揉面垫上或者案板上，撒薄面，揉至少5分钟，让面团光滑细致。
6、面团分成6等份，分别揉圆，放在铺了湿屉布的蒸锅里，盖盖子，饧20分钟左右，面团是原来的1.5-2倍大小，并且表面光滑。
7、大火上汽后，转中火，蒸15-20分钟，停火后焖5分钟再开盖，防止骤冷而馒头表面出现褶皱。
