1、至少提前2小时把玉米面加水活好（我一般早上活好放冰箱晚上用）玉米面吸水量大，要使上锅之前的面呈松散的状态，用手攥一下不会有水流出来就可以了
准备好馅料，韭菜鸡蛋的最好吃
2、把平底锅（最好不要用不粘锅）大火烧热之后调成小火，把玉米面撒入锅中
用手均匀的摊平玉米面
3、用干净的湿布把玉米面压实
然后等玉米面差不多都变色干透的样子后加入馅料
4、盖上锅盖，要留点缝隙
大概五分钟左右，看到饼边已经翘起来了就可以出锅了
5、又薄又脆的烀饼就做好了，这是你在外面绝对吃不到的味道
还可以加入虾皮
6、饼底焦焦的，饼皮薄薄的，越嚼越香
