1、准备鸡翅根
2、鸡翅根，用料酒水浸泡1小时，中途换水2~3回
3、新鲜的水笋，剥除外壳
4、切滚刀块，用淡盐水浸泡备用
5、红椒去籽切块，香葱切段，生姜切丝
6、浸泡好的鸡翅根，冷水下锅，加料酒焯水，煮约5分钟，捞起备用
7、另烧水，给水笋也焯一焯水
8、另起油锅，下生姜，八角和干辣椒
9、炝出香味后下鸡翅根
10、中小火煎至两面焦黄
11、淋入生抽酱油，炒出酱香味
12、加入足量的热水
13、大火烧开后转小火焖烧5分钟后加入水笋
14、加入蚝油
15、炒匀后继继焖烧10分钟
16、汤汁半干时加入精盐调味
17、加入红椒块
18、炒匀后下香葱段
19、大火收汁，关火即可出锅
