1、步骤11、准备好所用的食材，排骨买的时候，让店家剁成小块，花椒和八角转入料包，冬瓜削皮，切成小块备用。
2、步骤22、把排骨冲洗干净血水，反复洗净。
3、步骤33、锅里烧开水，放入排骨焯出血沫，捞出。
4、步骤44、排骨再次清洗干净，沥干水分。
5、步骤55、汤锅里，放入排骨、姜片、调味料包（花椒和八角），料酒，大火煮沸，转小火，加入1勺醋。
6、步骤66、小火炖大约40分钟，用筷子能插动，放入切块的冬瓜，盖上盖子，小火炖15分钟。
7、步骤77、打开盖子，加入食盐调味搅匀，关火。
8、步骤88、盛入碗里，撒上小葱粒，即可食用。
9、步骤99、汤鲜味美。
10、步骤1010、好喝不腻。
