剁椒鱼怎么做好吃

1、新鲜鱼头洗干净，若鱼头较大同时带肉多，即在鱼肉部分划一刀，以便能更好入味。买鱼最好在熟悉摊位，谨防买到有土腥味的鱼头，不然怎么做都无法下口，好的食材是做这道菜的关健。

3、洗好的鱼头把水沥干，放入料酒、盐、白胡椒粉、生抽和少量醋，抹匀腌制20分种去腥入怿媪镏桃味，鱼头下面垫上4根葱（葱打结扎好置于下方即可）

5、锅内放入冷水，将水煮沸腾后再将鱼头放入锅中隔水大火蒸15分钟，蒸的过程中不要好奇去揭开锅盖，这样做出来的鱼会有腥味。

7、出锅前在鱼头上洒上葱花，起到点缀和提香的效果。