1、把干豆油皮用凉水泡软，一般泡2—4小时就可以了，一定多加清水，盖住豆皮，中间可以换水两次，泡软以后，清洗到清水以后
2、切成条或者丝都可以。不能用热水泡，那样豆油皮会易碎，不成形
3、把豆油皮，也是下到开水里，煮1分钟左右捞起来，过凉水捞起来沥干水分。
4、把菠菜洗净，下到开水里烫到变色立刻捞出，千万不可久烫，要不太软了，不好吃，捞出来以后立刻下到凉水里过凉，捞出挤干水分以后切段。
5、大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥，这样可以加少许凉开水拌一拌，做成蒜味汁;做调味汁，取一小碗，加凉开水和盐、白糖拌均匀
6、把豆油皮和菠菜装在大盆里拌均匀，加调味汁拌均匀
7、加油泼辣子，爱吃的多加点
8、加麻油拌均匀
9、加香醋和鲜味汁拌均匀
10、即可端上桌了，爽口有开胃，下酒下饭，作为过年的凉菜太好了。
