怎样做外酥内嫩的鱼块

1、将鱼洗净，片成鱼块，片鱼块的时候，如果能片成“蝴蝶片”状，那炸出来鱼块就更好看了。

2、放入生姜，加入适量的盐，搅拌腌渍半小时左右

3、将鸡蛋打入碗中，加入油炸粉，加适量的水搅拌成糊状

4、将腌渍好的鱼，放入糊状的鸡蛋油糙粉中

5、汤锅中，放油加热。

6、待油温升高后，放入鱼块，开始油炸。（怎么知道温度够不够能不能开始炸了呢，可将筷子放入热油中，起很多小泡时，表示温度已够，可以开始放入鱼块油炸。）

7、将鱼块炸到金黄色时，即可出锅。