1、香菇提前浸泡,发涨变软后,洗净;

2、香菇用厨房剪刀剪成条备用;

3、将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜,撕掉猪腰外层的薄膜,洗净后切成片;

4、切成片的猪腰用清水浸泡15分钟;

5、浸泡后的猪腰,用盐抓洗一遍;用清水彻底清洗干净;

6、锅里注入清水,将料酒、姜片放入锅里烧开,将猪腰放进锅里汆烫至打卷,捞起放置两分钟后,再用水冲干净渗出的血水;

7、锅置火上烧热,倒入适量油,立即放入干辣椒碎煸香,煸香后倒入香菇翻炒;

8、再放入猪腰一同翻炒;

9、香菇后猪腰都熟透的时候,调入蒸鱼豉油翻炒。

10、起锅前,调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
