1、将鸭子切块，把带油的鸭皮去掉，去油脂和厚皮。
放生姜料酒焯水去腥后捞出。（鸭块放入冷水锅里，放2勺料酒和2片姜去腥,大火烧开焯水，撇去浮沫，鸭块变色捞出控水业）洗净，沥水备用。
将药材洗净备用，葱白切段,生姜切片备。
2、将猪油烧热，放入葱白姜片炸香。
3、再放入鸭肉过油，放少许盐和酱油调味。
4、煲汤锅里放鸭块虫草和所有泡发洗净的菌类。
5、同时加入姜片大蒜花椒料酒，关键一步，放大葱段，包括葱绿部分。
6、锅里的水开后把炒过的鸭块一并倒入，放入姜片，盖上盖子大火烧开5分钟，转中小火炖40分钟至1小时，至鸭块软烂脱骨。
（加入纯净水炖煮，放适量盐，大火烧开后转小火慢炖，放少量鸡精调味）。
7、倒入熬制好的阿胶汤（先将百年堂阿胶块敲碎，用黄酒泡24~48小时，将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶完全融化，然后倒入老冰糖，熬至冰糖融化）
8、再一起炖煮一个半小时左右至鸭肉软烂即可享用。
