1、食材准备将洋葱、蒜切末，香茅叶切段，迷迭香撕成小段备用。
2、羊小腿戳孔用叉子在羊小腿上扎些洞，方便入味。
3、腌制羊腱在羊小腿中加入红酒适量、现磨黑胡椒适量、盐少许、柠檬汁少许、大蒜适量以及洗净的迷迭香和香茅叶，加入适量油。将所有香料混合，放入冰箱腌制一夜。
4、放入烤箱腌好的羊小腿平铺在铺好锡纸的烤盘上，将烤箱开启上下火180度，预热十分钟。预热结束后，将羊小腿放入烤箱中下层烤20分钟。
5、取出羊腿20分钟后，取出烤干的香料。在羊小腿上划几刀，刷上少许油，放上新鲜的迷迭香和香茅草。
6、再次烤制将处理好的羊腿放入烤箱，使用同样的温度再烤10分钟，即可出炉。
