1、猪里脊英陕肉、干豆腐、大葱、甜面酱。
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3、把猪里脊肉切成类似“筷头”般的粗丝。
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5、把大葱切成细丝。
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7、干豆腐切成10cm左右的方块状。
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9、把葱丝铺入盘中垫底，干豆腐叠成自己喜欢的形状，放在盘子的适当位置。
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11、肉丝中加料酒、少许盐拌匀，腌制5分钟左右。加入态激水淀粉，轻轻抓匀，使其上沃肥胳浆。
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13、然后加少许油抓匀，这就是“封油”，就是用油锁住肉丝中的水分。
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15、起锅热油至5成热，放入肉丝滑炒。
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17、炒至肉丝变白，【这时大约有8分熟】盛出备用。
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19、锅留底油，放入甜面酱炒熟。
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21、放入肉丝翻炒均匀。
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23、放入味精提鲜，即可出锅。把肉丝放在盘中的葱丝上面就可以了。
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