教你 5 分钟速成鲜虾高汤

1、以中大火起一油锅，放入蒜末略炒、爆香。

2、将生虾头及虾壳放入锅中，炒至香味释出，外壳略带焦色。

3、 

在锅内倒入1碗～1碗半的清水续煮，水滚后1分钟后关火。

煮高汤得时间可以看个人状况，这边示范的是快速完成的少量虾高汤，可以只煮1～5分钟；若想煮一大锅，可以增加食材量并熬煮至1小时左右。

4、让虾头与虾壳泡在汤中1分钟后捞起，将汤汁过滤干净即完成！熬好的虾高汤可以直接用来料理，若要马上使用，也可保留虾头，后续烹调能更显风味。

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