1、用镊子将猪皮上的毛拔干净。
2、锅里接半锅凉水。
3、把猪皮放入凉水锅里大火煮开。
4、水开后煮两分钟。
5、把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。
6、把所有的肉皮全部清理干净。
7、把清理干净的肉皮放入大碗中。
8、将其加入碱面。
9、揉搓肉皮去除上面的油脂。
10、用温水冲洗，并揉搓几遍至水变清澈。
11、将洗干净的肉皮切丝。
12、将切完的肉皮装入盘中。
13、把肉皮丝放入锅中。
14、锅中加入凉水。
15、开火，大火烧开。
16、转小火煮两个小时。
17、煮到汤汁浓稠，水剩三分之一。
18、准备光滑的容器，把煮好的肉皮 、汤汁倒入碗中。
19、自然冷却或放入冷藏室冷藏。
20、等肉皮冻凝固。
21、用吹风机吹碗底四周。
22、轻轻去掉碗，将皮冻完整取出。
23、将肉皮冻切成薄片。
24、把肉皮冻整齐摆在盘中。
25、撒上葱花点缀。
26、配上辣椒酱食用即可。
