1、发酵粉的选择。有两种发面的方法：1．用碱、小苏打或发酵粉发面一般超市都有卖，一般用量：500g面粉用5g发酵粉。2．吹涡皋陕用酵母发面用酵母发酵快，一般500g面粉用3g酵母。并且用酵母发的面更松软，包子口感更香甜。但是一般不常做包子的家庭很少有酵母。（将发酵的面团晾晒干就是酵母啦，下次发面可以用）
3、整形。发好的面团倒出来放到面板上，要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好。接着，就可以把包好的包子生坯摆入蒸锅中了。
5、蒸包子。包子二次发酵好后，需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，一般待整气上来后再大火蒸15~20分钟，关火后必须焖3-5分钟，不能马上开锅。
