1、首先将切好的牛肉末，加玉米淀粉，白胡椒粉，生抽搅拌均匀，最后再放入少许油拌匀，封住肉汁。
2、豌豆买的带皮的比较新鲜，锅中烧热水，水开下豌豆焯约2分钟捞出，主要是为了去豆腥味，这样之后炒起来也更容易熟。
3、炒锅放油烧热，油热以后倒入蒜末爆香，然后放入牛肉末，用铲子慢慢翻炒肉末至变色。
4、然后倒入豌豆，把肉末和豌豆进行拌匀翻炒一会儿。
5、适当地加入蚝油和盐进行调味，翻炒差不多豌豆炒牛肉沫就可以出锅了。
6、或者加入少许水，让牛肉和豌豆的味道更融合，基本收干汁，但还有一点点汤汁的时候关火最佳。
