1、将大白菜用手掰成小块，五花肉切成薄片备用。
2、将葱切段，蒜切末，蒜可以稍微多一点，炒白菜对蒜味融合得很好，准备虾皮两勺备用。
3、锅内加适量的水，放入一大勺的盐，冷水将白菜放入，等水煮沸后，捞出沥水备用。
4、锅内加少许的油，加入五花肉片煸炒略微卷曲出油，边缘有些焦黄为佳。
5、接着放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后，再加入虾皮翻炒几下出鲜味。
6、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后，放入锅中，大火翻炒3分钟，加入两勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺糖和适量的盐，翻炒均匀入味，出锅前，锅里已经有了一些汤汁，加入一勺水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。
