1、选用二荆条辣椒，6月中旬已经稍微辣了点，还是要选颜色浅一点的，绿得发黑的就比较辣了。当然，吃不了辣的同学可以用灯笼青椒代替……
3、趁煮肉的时候可以处理青椒，摘掉把儿，然后斜刀切成图中所示的样子，怕辣的同学可以像我一样把里面的籽去掉。（一定要注意，辣椒切和去籽的时候，一定要注意手上有没有伤口，不然会辣得很痛，即使没伤口，处理好辣椒后也要好好洗一洗手，别揉眼睛！）
5、熬到这个颜色就可以了，肉熬干一点好，不干的话，肥肉会比较油腻。（江湖上所传的灯盏窝我是做不到的，毕竟我切得比较厚……）
7、起锅前放少许味精即可出锅装盘。买了一把栀子花，闻着栀子花吃着回锅肉，夏天就美好多了～以上图片都没加滤镜
