腊肉怎么做（怎么制成的）

1、第一：先把选好做腊肉的鲜肉，然后把它切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓。

2、第二：等调料揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内，在最上层的应皮向上肉朝下，放于阴凉出，每天翻一次，连续5天左右。

3、第三：腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。然后就可以点火烟熏了，最原始的方法就是挖坑熏肉法，参考下边图片。

4、第四：熏好后挂于通风处，待水分全干。就可以食用量。