1、准备好新鲜豆腐一块。
2、把豆腐切成两三厘米宽方形。锅中放入清水大火烧开，放入切好的豆腐块焯水，捞出后沥干水分。(豆腐焯水去掉豆腥味)
3、准备好调料花椒八角，葱姜蒜切片，青红杭椒切成小段，干辣椒切成细丝。淀粉用水泡开备用。
4、锅中放油烧热，放入调料炒出香味。
5、放入三匙邯郸豆瓣酱炒匀。
6、出香味后加入适量的温水大火煮开，放入适量的酱油着色。
7、倒入焯过水的豆腐块，轻轻翻炒大火炖。
8、炖至两分钟后，倒入水淀粉和青杭椒。(水淀粉可以让让汤汁更加粘稠)
9、最后撒入少许鸡精盛出即可食用。
