1、准备食材。排骨1000克（可根据自己的饭量） 姜1 块，冰糖1 小碗。（姜需要切成片）
2、锅内加入适量的清水，冷水下锅，再倒入排骨，然后加入适量的料酒，用大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨备用。
3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油（看图），然后加入冰糖小火炒，（冰糖的多少可以根据个人的情况） 炒至冰糖全部融化，从锅底开始往上冒黄色的小泡为止。
4、将排骨倒入锅中，中火，快速翻炒，让每块排骨都染上糖色，放入姜片继续翻炒。
5、加入适量的酱油，继续翻炒至均匀后，倒入热水，然后放入适量的食盐，八角。
6、用大火烧开，再用小火炖制1小时左右，然后收汁即可。
