酸豆角炒鸡胗的做法

1、将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。装盘备用。

2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。酸豆角焯水备用。

3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香，放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。

4、再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下，最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，出锅。