1、沙巴鱼洗干净用厨房纸巾吸干水分，切成比较粗的条，放料酒、盐、生抽、醋、生姜丝、胡椒粉腌制入味。
2、鸡蛋打开到碗里，打匀。将腌好的巴沙鱼块用筷子夹到蛋液里滚匀。
3、粘满蛋液的鱼块放进装有生粉和面粉混合的碗里滚一遍，均匀沾满生粉。
4、再把沾满生粉的鱼块夹到蛋液碗里。
5、让鱼块沾满蛋液。
6、再夹到装面包糠的碗里滚一遍，沾满面包糠。
7、下油锅里炸至变色。
8、夹起来
9、放预热好的空气炸锅里，200度五分钟。（没炸锅就下油锅复炸第二次即可）
10、香喷喷的香酥鱼棒就做好啦！配上一点番茄酱，比肯德基的鱼排可好吃多了。
11、看看横截面：外壳香酥，里面鱼肉细嫩，还夹杂着鸡蛋的鲜香。
