1、食材准备。
2、先来处理核桃，把核桃洗净掰开取出核桃仁，然后用任何你可以想到的方法捣碎它；
3、核桃饭按1比5的比例将捣碎的核桃仁（捣碎过程省略）放入洗净的米中；加1勺料酒、1小勺糖，2勺生抽，混合均匀；
4、倒入电饭煲，加适量水，煮熟即可；
5、先把豆腐去皮，切块，这样处理过的豆腐更嫩；
6、青红椒切丁；
7、下面来煎豆腐，锅内放3勺油，油热后放入豆腐块，开中小火，每隔2分钟给豆腐翻个面，煎至4个面金黄为止；
8、将煎好的豆腐推至锅边，放入拍好的大蒜爆香，再放入青红椒丁翻炒均匀；加1勺耗油，适量味精，1小勺盐，1小勺糖，开大火翻炒；
9、豆腐上色后，加2大勺淀粉水勾芡，再翻炒至汁水收到一半时起锅。
10、耗油豆腐又嫩又入味，配合着香糯可口的核桃饭，是绝佳的补脑便当。
