山西流尖面的做法

1、准备一个干净的凹形盘子和一根竹筷。

2、将饧制好的面团放入凹形盘中。

3、将手蘸一点清水，用手掌将面团轻轻拍几下，将面团表面拍光。

4、锅内放水烧开，左手托住盘底向内倾斜，面浆即向下流动。右手用一根竹筷子在水里蘸一下。

5、用蘸过水的筷子滗（bi)住盘边，往开水锅内割面。

6、使面浆顺竹筷缓缓流下，成筷条形状约26-33毫米长时即用筷子割短。

7、​然后从重复第5、6步的动作，从头开始再割面流面，直至整个面团都以面条的形式下入锅中。

8、将面条再煮约2分钟左右，煮熟捞出。