1、排骨提前反复泡去血水，我直接炒没焯水，焯水不焯水看自己习惯，觉得必须焯水你就焯水，不要一直纠结；土豆去皮洗净/青椒切滚刀块,大蒜整瓣去皮，等待被炒。锅烧热倒油，先放花椒爆香后捞出来（不然咬到花椒很多人会不高兴），排骨沥干水分丢下去炒（不沥干水分会被溅的很惨），耐心翻炒到表面全部变色后，再多炒一会儿。
2、把香料们和调味料们，全部丢进去（豆瓣酱看自己喜好，不放也可以），翻炒一下加水，水淹没排骨就可以了,大火煮开后改小火加盖煮20分钟。(PS:煮开后尝一下味道，首先这里不加盐，味道不够加生抽，汤汁比你口味淡一点就对了，因为会越走越咸，可以用啤酒代替水，会更好吃！)
3、排骨煮20分钟后，加入土豆，继续加盖煮10分钟，中途要翻炒一下，土豆味道才会均匀。
4、加土豆煮10分钟后，加入青椒，开大火不停翻炒收汁，汤汁收到什么程度看自己喜好，很多人喜欢汤汁多一点，收好就可以吃了
5、不要担心青椒，生的都可以吃，只要管你的汤汁就好了！
