本文导读：金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽。
主料： 鸡蛋 青红辣椒
辅料： 香葱 味级鲜 植物油 盐 淀粉 豆豉
豉香金钱蛋详细制作步骤：
1、3个鸡蛋凉水下锅，煮10分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会，去壳，切厚片，青红辣椒洗净切圈，香葱洗净切末
2、鸡蛋打散，加少许淀粉和盐拌均匀，把鸡蛋片放进蛋液里裹均匀，热锅凉油，加鸡蛋片，炸到一面金黄色，翻面继续炸到两面金黄色捞起。
3、 热锅凉油加青红辣椒豆豉炒出香味，倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒，加味级鲜，翻炒均匀，尝味出锅，撒上香葱末即可。
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豉香金钱蛋制作提示
1、把刀粘水，切鸡蛋不粘刀；
2、鸡蛋片裹上蛋液，蛋黄在炸制的过程中不易脱落，口感也更好了。
