外酥里嫩——私房红烧排骨

1、原料：排骨、生姜、花椒、八角、丁香

2、将排骨焯水之后，捞出过冷水沥干备用。

3、将炒锅里放油，排骨煎至金黄后翻身再煎一下，直到金黄即可。

4、将煎好的排骨备用。

5、将杏鲍菇撕成条，焯水，捞出来沥干备用。

6、将炒锅里的油全部倒出来，然后把花椒和辣椒，八角丁香放入锅中小火烘出香味。

7、将排骨和姜片放进去，再放两汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，一块冰糖，半茶匙十三香，炒均匀。

8、锅中兑水放入杏鲍菇，大火烧开，再转入电饭煲。

9、炖开之后放盐，再炖到干就好了。