自酿的葡萄酒长白醭怎么处理

1、酒液上面长白醭，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致。

2、其原因主要为：①器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底;②发酵或陈酿(存放)温度过高。

3、③过滤后上面浮的酒精太少或倾倒时酒精混到酒里，没漂浮在葡萄酒液面上起保护作用。

4、白醭不能用过滤方法去除，以免将其弄碎污染酒液，几天后仍长醭。

5、要用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部醭膜，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精。