1、准备主要原材料。
2、腐竹，掰成寸段后用温水浸泡。（容器上面反扣一个盘子）
3、土鸡肉，洗净后剁成小块。
4、青红椒去籽切菱形块，生姜切丝，小米椒切碎末。
5、泡发好的腐竹，洗净后沥水待用。
6、热锅凉油，下土鸡肉不停的翻炒，一直炒到鸡皮收缩。
7、下姜丝和小米椒，炒出辣味。
8、沿锅边淋入料酒，给鸡肉除腥。
9、再淋入豉油，让鸡肉上色。
10、加入适量的开水，焖煮20分钟左右。（精灵用的鸡肉是老家的散养土鸡，不容易煮熟）
11、下腐竹。
12、接着再焖5分钟左右，加入精盐调味。
13、最后下青红椒块。
14、大火翻炒，断生即可，美味即成。
