1、童子鸡已收拾好，洗净就行
2、用厨房剪剪成小块，童子鸡肉质嫩，很容易就剪断
3、锅内倒入稍微多点的油中火烧热后倒入鸡块不停的翻炒
4、炒至水份干了，鸡块油脂溢出，转小火放入适量盐翻炒均匀
5、倒入少量老抽翻炒上色
6、再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀
7、再倒入与鸡块平齐的开水大火煮开。我用的是家养的童子鸡，肉质紧实，所以水量适当多点，买的饲料鸡水量要减少，容易熟的
8、盖上锅盖转小火焖煮
9、煮至还剩一小半水时，放入蒜瓣再次焖煮至汤汁基本烧干。焖煮时夹一块鸡肉尝尝软硬，如果已经软了就开士候眨塄大火烧干汤汁，如果没剩一点汤汁，而鸡肉还有点硬，那就再加点开水焖煮
10、烧好装盘
