香菇鸡蛋酱的做法

1、热锅冷油完成润锅后，下入食用油，烧至5成油温，然后下入切好的洋葱丁，炒出葱香味

2、下入搅拌好的鸡蛋液，倒入锅中，让鸡蛋液和葱油一起在锅中受热

3、煎至鸡蛋两面定型后，下入切成丁，焯过水的香菇丁，在锅中翻炒，让香菇丁受热均匀

4、下入调味品大酱，为菜品调味。用炒勺翻炒，让大酱在锅中均匀分布

5、锅中加入清水，开始炖煮，加入的水位达到菜品的高度即可

6、大火炖至，让大酱滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中

7、炖至入味后，即可出锅装入盘中，佐餐配菜食用