1、首先我们准备秘制火锅底料500克 将火锅料切成小块备用
2、准备姜片20克切成薄片备用 在碗中加入青花椒10克
3、加入干花椒段25克备用 碗中加入酒糟10克
4、冰糖10克 最后准备大葱白两根切成小段备用
5、锅烧热之后加入适量的底油 酱油烧至4成热
6、油温烧至4成热之后将处理好的底料下锅 然后开小火把底料炒化炒香
7、火锅底料炒化之后将配好的干辣椒花椒姜片下锅 然后开小火将辣椒花椒炒香1分钟至亮油为止
8、辣椒花椒炒均匀之后加入适量的清水 清水和底料的比例为3.2:1
9、再加入切好的大葱下锅 最后再煮1分钟即可将锅底转入火锅盆
