1、 市面上的麻辣烫，一般分为两种，一种带签字的，一种直接称重的，下面分别说一下。
2、 对于带有签子的这种，挑选起来，没有什么禁忌，主要是看菜新不新鲜，尽量选择生意好的店家，因为生意好，生菜少，变质的可能就小。
3、 对于不带签的这种，那在选菜上就要注意了，在荤素搭配上，尽量避蕴黎匚胰免煮时差距较大的，因为厨师没有时间给你分别捡出来。很常见的情况就是，荤菜还不熟，素菜都烂了！
4、 另外，麻辣烫，麻跟辣很重要，一般调味品区都有备用的麻跟辣，所以，如果不熟悉店面的情况下，在厨师给加工的时候，可以不要太麻或太辣，自己可以再添加。
5、 很多地方，是在加工的过程中，加添加了麻汁，如果没有添加，也可以自行添加。如果是正在减肥的朋友，劝你，就不要加了！
