梅干菜扣肉的做法

1、梅干菜温水泡一小时。

3、处理好的五花肉凉水下锅，料酒一勺去腥，姜片若干，水开煮约25分钟捞出备用。

5、五成油温猪皮朝下放入炸上色。放肉时用锅盖盖上小心烫伤，火不能太大哦。

7、炸好的肉趁热放凉水里浸泡十分钟。猪皮预热收缩遇水后会吸收水分，表皮会成虎皮状，买香不错，主要看着有食欲。

9、调料放好抓拌均匀，颜色不够用老抽或者糖色调整下。

11、肉皮朝下码入碗中，炒好的梅菜盖上面。