魔芋豆腐的做法和配方

1、去皮切块

新鲜魔芋用刮刀去皮，切成小块，注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。

2、碱水磨浆

碱放入水中，充分混合。魔芋放在碱水中，用特制的模具进行磨制，将魔芋块磨碎。

3、不断搅拌

磨好的浆液要不断地进行搅拌，达到与碱水更细致的混合。

4、沉淀切块

浆液与碱水充分混合，沉淀2小时，将沉淀的魔芋切成块的魔芋豆腐块。

5、慢火水煮

魔芋块放进已经煮沸的锅里，水煮2个小时，魔芋豆腐就大功告成了。