1、泡发黑木耳最好能浸泡24小时以上,因为木耳含有水溶性金属物质，长时间浸泡就能溶解消除,可安全食用。东北黑木耳不怕泡，越泡越肥厚，一泡就烂糊的绝不是好木耳。
2、泡发木耳还建议要用冷水,温热水泡后的木耳不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，绝对不如冷水泡的脆，不少营养成分也都被溶解掉了。
3、黑木耳容易粘泥沙，泡开后洗净，加入少许的盐再泡一会，即杀菌也会去掉更多的杂质，然后再次用清水搓洗干净，最后撕成小片即可
4、洋葱洗净切薄片泡发洗净撕成小片的木耳与洋葱一起加入盐、米醋、少许白糖、鸡精拌匀即可（还可加少许香油）
