1、准备一条鱼，去鳞及内脏。
2、从鱼头下方切下至鱼脊骨，沿脊骨将鱼片到尾部，一分为二。
3、有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下。
4、在鱼肚处用刀子把大的鱼骨剔除。
5、从鱼尾开始下刀，刀斜放，将鱼片慢慢切下来。
6、切好的鱼片加入少许盐和味精一直搅拌到鱼片摸上去有粘滑感，再冲洗干净。
7、将鱼片冲洗干净后，在漏勺上沥干水分。
8、沥干水分的鱼片加一点胡椒粉和盐，搅拌至粘滑。
9、加入适量色拉油和生粉，搅拌均匀。
10、这样鱼片就浆好了，浆好的鱼片可以用来制作水煮鱼片、酸菜鱼片。
