北海道戚风蛋糕

 时间:2025-01-07 18:23:28

1、3个蛋黄搅拌均匀后加入25克细砂糖以及200克牛奶,充分混合。低粉过筛后筛入蛋黄糊内,并将蛋奶糊再次过筛。

北海道戚风蛋糕

3、煮好的卡仕达酱是这样的,待其温热后加入两滴香草精混合均匀。

北海道戚风蛋糕

5、然后来做北海道戚风的蛋糕胚。六个蛋黄用打蛋器打成细腻的蛋黄糊后加入色拉油充分乳化,继续加入细砂糖20克,牛奶60克,混合均匀后筛入低粉60克。蛋黄糊翻拌均匀后过一次筛可以保证蛋糕更细腻。

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7、将三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊内,从下至上翻拌均匀后倒入剩余的蛋清内翻拌至均匀细腻的蛋糕糊。

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9、蛋糕烤好后趁热挤入卡仕达酱,放冰箱冷藏三个小时后食用风味更佳。

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